Lemberger "Endschleife" trocken 2019, Roterfaden 0,75l (Demeter)

Wie auch bei der Riesling Endschleife stammen die Trauben für die Endschleife des Lemberger aus den ältesten Terrassen die Olympia und Johannes an den steilen Hängen der Enz bei Roßwag bewirtschaften. Die Trauben werden nach selektiver Handlese im Ganzen mit den Füßen gestampft. Die Maische mazeriert für ca. zwei Tage bis die alkoholische Gärung durch die natürlich vorhandenen Hefestämme beginnt. Sobald dies geschieht wird abgepresst. Fans über extrahierte Weine mag dieser Schritt überraschen eventuell sogar abstoßen. Doch für die sind diese großartigen und unendlich eleganten Weine sowieso nichts. Aber wir schweifen ab. Der Most gärt im Anschluss ohne weiteren Maischekontakt im großen und alten Holzfass. Ist die alkoholische Gärung abgeschlossen setzt sich die Hefe als Sediment am Boden des Fass ab. Jedoch wird der Wein noch nicht von der Hefe abgezogen sondern bleibt bis zu seiner Abfüllung ca. 18 Monate später in Kontakt mit dem Hefesatz. Die Füllung erfolgt unfiltriert, per Hand und mit nur minimaler Zugabe von Schwefel.

Das Ergebnis ist ein vielschichtiger herrlich duftiger Lemberger der wie auch viele große Burgunder durch Eleganz und Komplexität anstatt von Kraft und Extrakt Reichtum begeistert. Wir empfehlen an dieser Stelle ausdrücklich den Mut zur Karaffe!