Barolo Gavarini Chiniera DOCG 2017, Elio Grasso 0,75l

Die Lage ist Gavarini Chiniera ist südlich ausgerichtet und misst um die 3 ha Rebfläche. Sie liegt mit 300 – 400m über dem Meeresspiegel höher als Casa Matè und ist von einem sandigen & mittellockerem Kalkboden geprägt. Das durchschnittliche Rebalter liegt bei 30 Jahren.

Im Keller

Ca. 14.000 Flaschen werden je nach Jahrgang von diesem Wein produziert. Nach der Lese werden die Trauben entrappt, eingemaischt und zur alkoholischen Gärung in Stahltanks mit Temperaturkontrolle gefüllt. Zur maximalen Extraktion wird die Maische täglich übergepumpt. Nach der malolaktischen Gärung (BSA) reift der Wein für mindestens 24 Monate in den klassischen botti - gebrauchte 25 hl Fässer aus slawonischer Eiche. Abgefüllt wird der Wein in der Regel im August. Bis zu seiner Veröffentlichung (mindestens 38 Monate sind nach DOCG Statut vorgeschrieben) reift der Wein in den beindruckenden Kellern des Weinguts auf der Flasche.

Der Wein

Der Barolo aus der Einzellage Gavarini Chiniera ist der elegantere der beiden klassischen Einzellagen Barolo des Weinguts. In der Jugend besitzt er ebenfalls die so typisch kernige Kirschfrucht die von floralen und würzigen Aromen untermalt wird, wobei die Frucht heller ist. Mit mehr und mehr Reife treten neben den erdigen Nuancen vor allem florale Aromen immer mehr in den Vordergund. Das in der jugend kräftige und kernige Tannin wird mürbe und schmeichlerisch. Unser Empfehlung: Entweder Jung oder mit mindestens 10 Jahren Flaschenreife genießen!