Grüner Silvaner trocken 2023, Knewitz 0,75l (BIO)

Hinter dem Wein

Die Reben des Grünen Silvaners stehen in verschiedenen Lagen auf den Hängen des Welzbachtals bei Appenheim. Auch wenn viele den Silvaner eher mit dem Anbaugebiet Franken verbinden liegt die größte deutsche Anbaufläche dieser Traditionsrebe immer noch in Rheinhessen. Hier entstehen aus ihr spritzige und feinduftige Weine die genial Spargel- bzw. Frühlingsgerichte oder einen Selbst durch einen Sommertag begleiten. Tobias, Corina und Björn setzen nach der Lese auf eine kurze Maischestandzeit. So hat der Most Zeit Phenolik und Struktur aus den Traubenschalen in sich aufzunehmen. Anschließend wird schonend Abgepresst und durch die natürlichen Hefen im Edelstahltank und im traditionellen großen Holzfass vergoren.

Unsere Eindrücke

Bereits in der Nase wirkt der Wein ungemein frisch und animierend. Mit entwas Luft (durch schwenken des Glasses) definieren sich gelbfleischige Fruchtaromen und kräutrige Nuancen im Duft. Eine zarte Salbeinote gefällt uns besonders. Am Gaumen ist der Wein wunderbar trocken und trotzdem von einer herrlichen Saftigkeit. Das für die Rebsorte typisch milde Säuregerüst ist beispielhaft gut strukturiert und verleiht beim trinken ein Frischegefühl wie wir es oft bei anderen Silvanern vermissen. Die durch die Maischestandzeit herrührende Phenolik im Wein verleiht dem Wein Tiefe und zusätzlichen Facettenreichtum. Ein großartiger Wein für geringes Geld!

In welcher Situation?

Am liebsten im Garten auf einer sporadischen Sitzgelegenheit. Das Weinglas in der einen und ein frisch aus dem Ofen geholtes Stück Spargel Quiche in der anderen.