Amarone della Valpolicella Classico "AUSTERNIA" DOCG 2018, La Dama 0,75l (BIO)

Hinter dem Wein

Austernia stammt aus der ältesten Parzelle der Lage Ca'Besi. Die Reben wurden in den 1960er Jahren gepflanzt und sind in der für die Region typischen Pergola erzogen. Diese besondere Selektion wird nur in bestimmten Jahren vorgenommen. Der Jahrgang 2018 stellt den zuletzt veröffentlichten Jahrgang dar. Während der Lese, die von Hand erfolgt, werden die Trauben in 6 kg fassenden Körben luftig sortiert und anschließend in das an die Lage grenzenden Weingutsgebäude transportiert. Der Trocknungsprozess des Appassimento Verfahrens findet hier im freien unter der Überdachung des intelligent gebauten Weingutsgebäudes statt. Der ebenerdige Tunnel, der sich zwischen den beiden Hauptgebäuden befindet, ist so ausgerichtet, dass die warmen und trockenen Winde der Region hindurch wehen und so den Trocknungsprozess der Trauben optimal fördern. Somit wird keine Trocknungshalle mit elektronisch regulierter Atmosphäre benötigt. Der Trocknungsprozess der Trauben dauert für ca. 100 Tage an. Anschließend werden die nun eingetrockneten Trauben schonend eingemaischt und zur Vergärung in große Zementtanks gefüllt. Die spontane Gärung und Mazeration dauert hier mitunter 40 Tage an. Im Anschluss reift der Wein für drei Jahre in großen Eichenfässern und anschließend noch ein weiteres Jahr auf der Flasche.

Unsere Eindrücke

Bereits in der Nase springt einem die schiere Konzentration des Weins entgegen. Aromen von getrockneten dunklen Beeren wie Heidel- und Brombeere, würzigen Hölzern und etherischen Kräutern dominieren. Am Gaumen ist der Wein packend und ausladend. Trotzdem wirkt er bei all seiner Kraft und Wucht in gewisser Weise elegant. Keine Spur von Marmelade oder parfümierten Aromen. Ganz groß!