Champagne "Sophos" Blanc de Blanc Extra Brut Grand Cru AOP 2017, Waris Hubert 0,75l

Das Weingut Waris-Hubert hat seinen Sitz in Avize an der Côte de Blancs. Der Fokus liegt auf Chardonnay dominierten, Terroir-getriebenen Champagnern mit niedriger Dosage. Geführt wird das Haus von Olivier Waris und Caroline Hubert. Das Weingut besitzt Grand Cru Parzellen in Avize, Cramant, Oger, Chouilly & Ay, sowie Priemier Cru Parzellen in Grauves & Bisseuil.

Hinter dem Wein

Sophos ist ein 100% Chardonnay aus dem Lieu-Dit "Les Maladries" in der Grand Cru Lage Avize. Die über 90 Jahre alten Reben wurden 1930 als Selektion Massale gepflanzt und wachsen auf den berühmten Kreideböden von Avize. Die Vinifikation der Grundweine dieses Jahrgangschampagners findet in 600l fassenden Eichenfässern statt. Hier reift der Grundwein für 2 Jahre. Anschließend erfolgt die Versektung. Degorgiert wurde im Januar 2025. Der Wein wurde ohne Filtration bei einer Dosage von 2,25 g/l auf den Markt gebracht. Lediglich 1985 Flaschen wurden gefüllt.

Unsere Eindrücke

Wow! Ausladend und kräftig mit enormer Spannung kommt diese Prestigecuvée ins Glas. Dunkelwürzig mir reifer Frucht. Apfelabrieb, Pumpernickel und Zitronensalz kommen uns direkt den Sinn. Gekonnte oxidative Noten liefern eine unglaubliche Tiefe. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und trotzdem packend was sicherlich auch an der taufrischen Säure liegt. Wir lieben die bereits erwähnten oxidativen Aromen. Das hat ein wenig aller feinste Jura Vibes alla Walnussschale, Birne und Bienenwachs.