Franz Keller - Schwarzer Adler VDP

Das die Familie Keller vom Kaiserstuhl lässt seit Jahrzehnten die Herzen von Kulinarikern höherschlagen. Ihr Restaurant „Schwarzer Adler“ in Vogtsburg ist nicht weniger als eine Institution des des Genusses. Gerade die Weinkarte ist (vor allem unter Winzern und Weinhändlern) legendär, sodass in regelmäßigen Abständen Grüppchen dieser Berufsgruppen sich nach Vogtsburg begeben um getrüffelte Poularde aus der Schweineblase oder Steinbutt in Beurre Blanc zu den Großen Gewächsen dieser Welt zu genießen. Hierzu zählen zweifellos auch die eigenen Weine aus dem gleichnamigen Weingut Franz Keller Schwarzer Adler. Das Vater-Sohn Gespann Fritz und Friedrich Keller leiten heute gemeinsam den Traditionsbetrieb. Seit letzterer in die Produktion mit eingestiegen ist hat sich der Stil der Weine noch verfeinert. Die Spätburgunder sind nun feingliedriger und kühler in Ihrer Aromatik während die Weißweine, vor allem bei den Großen Gewächsen, von Reduktion und Würze geprägt sind. Dabei bleiben die Weine aber natürlich selbstverständlich „Typisch-Keller“ und lassen nichts an Frucht und badischem Schmelz vermissen. Für Fans der klassischen Badischen Weine seien hier die Gutsweine des Weinguts empfohlen, die wohl besser als alle anderen Vertreter dieser Art klassische Badische Burgunder im Glas abbilden. Besonders hervorheben wollen wir den „Spätburgunder vom Löss | VDP.GUTSWEIN – ein „Basis“ Spätburgunder der einige „Spitzenweine“ von anderen Winzern locker in die Tasche steckt.  Je höher man die Qualitätspyramide nach oben geht, desto puristischer und anspruchsvoller werden die Weine. Den Großen Gewächsen dieses Weinguts sollte man in jedem Fall einige Jahre an Zeit geben um Ihre Finesse und Komplexität vollständig entfalten zu können. Man merkt bei jedem Schluck den man von diesen Weinen genießt, dass die Lebensart der französischen Nachbarn eine wichtige Inspirationquelle des winzerlichen Schaffens ist. Weine die mehr sind als nur alkoholreiche Durstlöscher, sondern eigenständige und großartige Ergebnisse handwerklichen Schaffens, die ein gutes Essen sowohl begleiten als auch von gutem Essen begleitet werden können.