Ca'Besi Valpolicella Classico Superiore DOC 2019, MAGNUM

Die Zusammensetzung
95 % Corvina
5 % Rondinella

Hinter dem Wein
Die Lage Ca'Besi befindet sich im Zentrum des Tal "Negrar di Valpolicella" auf ca. 180 m über dem Meeresspiegel. Es ist mit 6 ha die größere Lage des Weinguts und berherbergt die ältesten Rebstöcke von La Dama. Die kalk- und tonhaltigen Böden begünstigen die Rebsorte Corvina was sehr konzentrierte, komplexe aber auch sehr duftige Weine hervorbringt die ein sehr gutes Lagerpotential besitzten. Zur Lese werden die lockerbeerigsten Trauben von Hand in 6 kg fassenden Körben geerntet. Anschließend durchlaufen die Trauben ein kurzes Appassimento Verfahren. Für 30 Tage (beim Amarone sind es 100 Tage) trocknen die Trauben im natürlichen Trockenraum des Weinguts an. Die nicht für das Appassimento vorgesehenen Trauben werden in einem weiteren Lesegang geerntet, schonend eingemaischt und zur spontanen Vergärung in Zementtanks gefüllt. Da La Dama generell auf eine langsame Vergärung und ausgedehnte Mazerazionszeiten setzt, werden die nach 30 Tagen angetrockneten Trauben ebenfalls eingemaischt zur Vergärung in Zementtanks gefüllt. Die beiden Lesegänge werden so zunächst getrennt voneinander ausgebaut. Erst nach einer Fasslagerung von 18 Monaten werden die Weine in der finalen Cuvée vereint. Nach der Füllung reift der Wein bis zu seiner Veröffentlichung weitere 6 Monate auf der Flasche.

Unsere Eindrücke
Im Glas besitzt der Wein ein sattes, fast schon leuchtendes rubinrot. Das Bouquet ist bereits eine reine Freude. Es erinnert uns an den verführerischen Duft von Veilchen- und Rosenblättern, begleitet vom Aroma reifer Kirschen und etwas Hagebutte. Dahinter feuchter Pfeifentabak, etwas Leder und sehr fein eingebundenes Holz. Im Vergleich zum 2020er wirkt der Wein hier noch etwas konzentrierter und erstaunlicher Weise noch etwas mehr auf der Frucht. Am Gaumen trifft der Wein dann genau den richtigen Spot. Er ist wunderbar balanciert und scheint selbst Gegensätze in sich harmonisch zu vereinen. Auf der einen Seite besitzt er, durch den Anteil an eingetrockneter Trauben, eine ungeheure Kraft und Konzentration. Das Tanningerüst ist dicht und die Aromen intensiv. Auf der anderen Seite ist der Wein aber auch wunderbar elegant und saftig. Die direkt nach der Lese vergorenen Trauben liefern Frische und beleben den Wein, sodass dieser bei uns auf gefährlich geringen Schluckwiderstand stößt. Kategorie: Lieblingsweine!