Calcaire Blanc de Noirs Brut nature 2019

Comback with a Plop! Der erste Schaumwein aus dem Hause Rings seit langem. Da die Rings Brüder und vor allem die ebenfalls im Weingut aktive Schwester große Schaumweinfans sind, war es wohl nur eine Frage der Zeit bis dieses Thema nach Rings'scher Manier mit größtem Qualitätsfanatismus neu angegangen wird. Die komplette Produktion, auch die Versektung findet im eigenen Weingutsgebäude statt (eine Seltenheit gerade was die Versektung angeht).

Der Grundwein wird aus 100% Spätburgunder gekeltert. Die Selektion wird aus Weinbergen mit Kalkböden vorgenommen. Die erste Gärung erfolgt spontan und der Ausbau der Grundweine erfolgt 50/50 im Stahltank und Tonneaux. Die Tirage zur zweiten Gärung in der Flasche erfolgte im Juli 2020. Drei Jahre später wurden im Juni 2023 2.692 Flaschen degorgiert. Es wurde keine Dosage vorgenommen und kein Schwefel zugesetzt.

Das Ergebnis ist ein herrlich brotig-würziger Schaumwein mit feiner Pinotfrucht und kargem Charakter. Wir sind verliebt!